کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در شهر تبریز تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با نان سرو می‌شود و بسیار خوشمزه و مغذی است. در اینجا دستور تهیه کوفته تبریزی آورده شده است:
### مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (مخلوطی از گوشت گاو و گوسفند)
– ۱ پیمانه برنج نیم‌پخته
– ۱ پیمانه لپه پخته‌شده
– ۳ عدد تخم‌مرغ (۱ عدد برای داخل کوفته و ۲ عدد پخته برای وسط کوفته)
– ۱ عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
– ۱ پیمانه سبزی (تره، مرزه، ترخون و جعفری خرد شده)
– ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
– ۳-۴ عدد زرشک (برای داخل کوفته‌ها)
– ۳-۴ عدد آلوی خشک (برای داخل کوفته‌ها)
– مقداری روغن برای سرخ کردن
– نان سنگک یا بربری برای سرو
### طرز تهیه:
1. **آماده‌سازی مواد**: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. برنج نیم‌پخته و لپه پخته‌شده را آماده کنید. سبزی‌ها را خرد کنید و تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کنید.
۲. **مخلوط کردن مواد**: در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم‌پخته، لپه پخته‌شده، پیاز، سبزی‌های خرد شده، یک عدد تخم‌مرغ خام، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
۳. **شکل‌دهی کوفته‌ها**: مقدار مناسبی از مخلوط گوشت را برداشته و به شکل یک توپ بزرگ درآورید. یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز، چند عدد زرشک و یک عدد آلوی خشک را در وسط کوفته قرار داده و با دقت کوفته را ببندید. این کار را برای بقیه مواد تکرار کنید.
۴. **سرخ کردن کوفته‌ها**: در یک تابه بزرگ، مقداری روغن داغ کنید و کوفته‌ها را از هر طرف در آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
۵. **پخت نهایی**: در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن داغ کنید و رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت دهید. سپس مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا به جوش بیاید. کوفته‌های سرخ شده را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزند تا کاملاً پخته و نرم شوند.
۶. **سرو کردن**: کوفته تبریزی را با نان سنگک یا بربری
){kind=link}
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.